So isst Deutschland

Der Döner gehört zu den unschlagbaren Top 5 des Fast-Foods in Deutschland. So hat jeder schon einmal einen Döner gegessen und nutzt diesen gerne als Mahlzeit an einem vollgesteckten Tag. Vorteil des Döners ist, dass er groß ist und satt macht und dabei preislich gesehen gar nicht einmal so teuer ist. Jeder ist seinen Döner auch verschieden, so gibt es welche nur mit Fleisch, andere ohne Zwiebeln oder aber andere vegetarisch. Und gerade für die Fans des Vegetarischen hat mittlerweile fast jeder Dönerstand ein Alternativangebot. Dabei handelt es sich um die Falafel. Diese kann man genau wie das Dönerfleisch im Brot essen. Nur das es nicht ganz viele einzelne Stücke sind wie beim Fleisch, sondern viel mehr kleine Klopse. Diese bestehen meistens aus Kichererbsenpüree, aber häufig auch aus pürierten Bohnen. Zusätzlich sind diese noch mit Kräutern und Gewürzen verfeinert. Man kann diese auch als ganz normales Gericht verspeisen, da die “Döner” Variante nur eine ist. So wird die Falafel an arabischen Imbissen und Restaurants schon seit den 80er Jahren angeboten. Dabei gibt es diese auch auf einem Teller schick angerichtet mit Püree und Salat dazu. Sehr beliebt sind diese auch beim Libanesen und machen dort einen Großteil der Speisekarte aus, da dort sowieso sehr viele Gerichte aus Kichererbsenpüree sind. Interessant dürfte noch die Tatsache sein, dass die Falafel als Nationalgericht in Israel bekannt ist und dort somit den gleichen Stellenwert wie bei uns etwa die Kartoffel hat. Der Entstehungsort der Falafel ist jedoch nicht bekannt, genauso wenig wie man den zeitlichen Raum der Entdeckung / Entstehung genau bestimmen kann. Vermutet wird jedoch Ägypten als Ursprungsland, da es eine fleischlose Alternative zu den christlichen “Kopten” gewesen sein könnte, welches man dann in der Fastenzeit verspeisen konnte.

Die menschliche Verdauung hat ganz allgemein die Aufgabe die Nährstoffe, die wir mit unserer Nahrung zu uns nehmen aufzuspalten und dem Körper zuzuführen. Dabei handelt es sich um einen komplexen physikalischen, chemischen und enzymatischen Prozess.

Bereits im Mund beginnt die Verdauung von Speisen. Das Kauen mit Hilfe der Zähne zerkleinert die Nahrung und dank des Speichels kann sie sanft durch die Speiseröhre gleiten. Zudem wird mit dem Speichel das Enzym a-Amylase ausgeschüttet. Dadurch werden komplexe Kohlenhydrate in kleinere Untereinheiten aufgespalten. Man schmeckt diesen Prozess beispielsweise, wenn man Brot so lange kaut, bis es anfängt süßlich zu schmecken. Der Speicher ist weiterhin für die Reinigung der Zähne zuständig und für die Neutralisation von Säuren (z.B. aus Fruchtsaft).

Durch die Speiseröhre gelangt der zerkleinerte Speisebrei schließlich in den Magen und wird dort mit Magensaft vermischt. Täglich produziert der Körper etwa 1,5-3 Liter des sauren Saftes, der Bakterien abtötend arbeitet und zu einer Ausflockung von Eiweiß führt. Stimuliert wird das Sekret beispielsweise durch Bier und Weißwein, aber auch von Eiweiß. Fett hingegen hemmt die Säureproduktion. In den Nebenzellen des Magens wird Schleim produziert, der die Magenwand vor dem Angriff der aggressiven Magensäure schützt.

Enzyme, die in geringem Maße abgegeben werden verdauen Fett und spalten das Eiweiß. Besonders das Enzym Pepsin übernimmt diese Aufgabe, die bereits im Mund beginnt. Die Verweildauer der Nahrung im Magen ist sehr unterschiedlich und hängt von verschiedenen Faktoren ab. Ein hoher Fettanteil beispielsweise verhindert die Magenentleerung.

Nach dem Magen wird die Nahrung in den Zwölffingerdarm weitergeleitet. Im Dünndarm werden die Kohlenhydrate in kleinste Bestandteile zerlegt. Die Magen begonnene Eiweißverdauung wird auch im Darm fortgesetzt. Größere Eiweißbruchstücke werden durch das Enzym Trypsin angegriffen und zerlegt. Zudem werden im Dünndarm die aufgespaltenen Nahrungsbestandteile in die Blutbahn aufgenommen. Dafür ist die Oberfläche des Organs sehr stark vergrößert. Im Dickdarm schließlich wird dem inzwischen sehr flüssigem Speisebrei Wasser entzogen, das zusammen mit Mineralstoffen resorbiert wird.

Tofu, Quelle: sleepyneko_flickr

Eines der größten Rätsel auf unserem Teller ist wohl das Tofu. – Wenn man den gängigen Fleischesser unterstellt und nicht einen hippen Vegetarier oder Veganer als Beispiel anführt, die Tag ein Tag aus wahrscheinlich nichts anderes auf ihrem Teller wiederfinden als Tofu in den verschiedensten Varianten. Aber auch für Fleischesser wurde Tofu sicherlich nicht nur aus Lifestyle-Beweggründen, sondern auch gesundheitlichen Erwägungen in letzter Zeit immer beliebter. Diese Beliebtheit zieht es sicherlich aus der eben genannten Vielfalt an Möglichkeiten zur Wandlung. Tofu ist eine Art Chamäleon, was die die Verschiedenartigkeit der Variationen betrifft. Aber was genau ist Tofu denn überhaupt?
In Asien, das ja bekannt für seine gesunde traditionelle Küche und eine generell schlanke Erscheinung ist, wird Asien alltäglich konsumiert und steht auf dem Speiseplan als eiweißhaltiges Lebensmittel auf einer Stufe mit Schwein, Hühnchen, Ente und Meeresfrüchten. Dort ist Tofu schon lange der Eiweißlieferant schlechthin. – Noch vor der Bio-Welle in der westlichen Welt.

Um nun der Frage der Beschaffenheit und des Bestandes von Tofu am besten auf den Grund zu gehen, kann man sich einer Beschreibung annähern, indem man Tofu als eine Art Soja-Quark bezeichnet, der aus Sojabohnen, Salz und Wasser besteht. Was den Ursprung betrifft, so ist die Herkunft unter den Asiaten umstritten, man weiß jedoch, dass die Verwendung des Nahrungsmittels bis in das zweite Jahrhundert vor Christus hineinreicht. In der Herstellung mutet übrigens Tofu sehr an die Produktion von Käse an: Hat man die Sojabohnen eingeweicht, werden sie zu Brei verarbeitet, der erhitzt wird und mit einem Gerinnungsmittel vermengt wird, damit es zu einem Ausflocken der Proteine kommt. Wichtig ist dabei die Temperatur, denn stimmt diese nicht, bleibt Tofu weich und lässt sich kaum pressen. Auch wenn hierzulande nur der feste, frische Tofu bekannt ist, kennen die Asiaten noch eine größere Vielfalt an verschiedenen Konsistenzen. Von Fleisch ähnelndem Baumwoll-Tofu über weichen Seidentofu, der auch für Süßspeisen geeignet ist bis hin zu stinkendem „Schimmeltofu“ kennen die Variationen keine Grenzen. Generell lässt sich eigentlich alles mit diesem Quark aus Bohnen machen. Ob Braten, Frittieren, Marinieren oder Füllen, der Tofu verhält sich bei all dem wie ein Chamäleon, das verschiedene Formen und Farben annimmt und sich dabei jeder Beilage auf dem Teller anpassen und mit ihr arrangieren kann.

Was kaum einer weiß: Tofu ist auch eine Glaubensfrage. In Südostasien ist er vor allem im buddhistischen Glauben tief verankert, der ja auf einer vegetarischen Lebensweiße fußt. Dabei steht Tofu dem Fleisch in Nichts nach und enthält neben Eisen auch acht wertvolle Aminosäuren, enthält aber wie Fleisch keine Säure. Amerikanischen Studien zur Folge soll der Verzehr von Tofu zudem eine entlastende Wirkung auf das Herz haben. Zudem halten Tofu-Produkte wie Gemüse, Obst und Hafer den Körper rundherum fit, da sie hochwertiges Eiweiß liefern und zudem für den Körper leicht zu verwerten sind.

Fertigprodukt, Foto: stefan.hilgner_flickr

Fertigsuppen- die schnelle Variante,eine warme und leckere Mahlzeit zu sich zu nehmen. Aber Vorsicht!

Einige Fertigsuppen bestehen fast nur aus Geschmacksverstärkern und Salz, was für eine gesunde Ernährung keine gute Basis darstellt.

Deshalb sollte man bei Fertigsuppen unbedingt die Inhaltsstoffe und das Kleingedruckte lesen,denn auf Versprechen auf der Packung wie:”natürlich” oder “gesund” kann man sich nicht verlassen.

Dabei fallen besonders die Instant- Asia Suppen schlecht auf, wobei viele Suppen Sorten aus dem Kühlregal oder auch Bioprodukte gut abschneiden. An sich gilt nämlich,dass Suppen super Energielieferanten sind,welche auch viele Nährstoffen enthalten.

Im folgenden soll es ein paar Suppenvergleiche geben:

Kartoffelcremesuppe aus dem Kühlregal:

Bestandteile: Kartoffeln, Gemüsefond, Crème Fraiche, Möhren, Porree, Gewürze ,Öl

+ viele Vitamine, Kalium, Magnesium, sättigt gut durch die Kartoffeln

- Crème Fraiche und Sahne machen die Suppe sehr gehaltvoll

Instant Misosuppe:

Bestandteile: Misopaste, Zwiebel, Sojasauce, Algen, Salz

+ Viele Mineralstoffe und Eiweiß,außerdem haben die enthaltenen Milchsäurebakterien einen guten Einfluss auf die Darmflora

- Instant Miso Suppen gibt es nicht überall, aber manche Bioläden führen sie

Instant Käse-Lauch Suppe:

Bestandteile: Zwiebeln, Kartoffeln, Lauch, Stärke, Käse, Fett, Emulgatoren, Salz, Verdickungsmittel,Gewürze

+ der schnelle Snack für zwischendurch

- Viele Zusatzstoffe, die nicht wirklich gesundheitsförderlich sind

Soja-Gericht, Foto: vegan rocks_flickr

Schon längst ist bekannt dass die Sojabohne viele wichtige Eigenschaften hat. Sie ist eines der vielseitigsten Produkte überhaupt und kann viel zu unserer Gesundheit beitragen. Sie geöhrt zu den Hülsenfrüchten ist ist damit schon mal grundlegend gesund. Außerdem ist sie sehr reichhaltig an Eiweiß und kann somit den Cholesterinwert senken. außerdem ist es wissenschaftlich bewiesen dass die Zufuhr von pflanzlichem Eiweiß Krankheiten und Beschwerden lindern kann.

Viele Menschen haben eine schlechte Verdauung und einen emfpindlichen Magen. Für sie eignet sich Soja ganz besonders gut da es leicht verträglich ist und dazu auch noch äußerst sättigend und gesund. Auch für Menschen Mit Übergewicht sind Sojaprodukte dank des hohen Eiweißanteils besonders gut geeignet, denn Eiweiß fördert den Museklaufbau.

Da Soja so viele tolle Eigenschaften mit sich bringt empfehlen Ernährungsexperten jeden Tag Sojaprodukte zu sich zu nehmen. Vor allem zu Beginn der kalten Jahreszeit sorgt das für viele Vitamine und ein gesundes Abwehrsystem.

Jetzt sagen Wissenschaftler sogar dass die Sojabohne eine Krebsvorbeugende Wirkung hat. Es wurden zwei Inhaltsstoffe gefunden die sich positiv bei der Krebsprävention behauptet haben.

Auch Frauen in den Wechseljahren kann die Sojabohne eine hilfreiche Unterstützung sein. Nachweislich können Sojaprodukte Hitzewallungen mildern und auch sonstige Beschwerden erträglicher machen.

Wer sich ausgewogen ernährt und seinem Körper etwas gutes tun will der fährt mit Soja genau auf der richtigen Spur. Es gibt etliche Sojadrinks und auch Tofu und andere Produkte aus Sojamehl die nicht nur lecker schmecken sondern auch noch sehr gesund sind. Kombiniert mit viel Gemüse und Reis kann man so dank Soja auch komplett auf Fleisch verzichten. Außerdem wird Soja die Fähigkeit nachgesagt dass die Pflanze die Merkfähigkeit erhöht.

Wasser brauchen wir zum Überleben. Es spendet unserem Körper Feuchtigkeit, ohne die Aufnahme von Wasser würden wir austrocknen. Doch Wasser kann noch viel mehr.

Wellnessbereich, Foto: limburg tourismus_flickr

Es kann uns wohltuende Entspannung spenden und uns so zu neuen Kräften bringen. Wasser gibt uns ein frisches Gefühl, hilft uns am Morgen wach zu werden und nach dem Duschen oder Baden fühlen wir uns oft wie neu geboren.  Um uns schnell eine Portion  Frische zu holen ist es schon ausreichend uns eine Hand voll frisches, kaltes Wasser ins Gesicht zu werfen oder unsere Unterarme damit überfließen zu lassen.

Auch für dauerhaften Schutz kann Wasser einen erheblichen Beitrag leisten. Endlich haben Wissenschaftler heraus gefunden, dass so genannte Kneipp-Kuren wirklich unser Immunsystem stärken. Ein paar Wechselduschen in der Wochen haben die gleiche Wirkung.

Einen postiven Effekt hat Wasser ebenfalls bei uns wenn es in Bewegung gesetzt wird. In Whirlpools werden unsere Muskeln und unser Bindegewebe gestärkt. Auch in Dampfform ist Wasser wohltuend für uns. Regelmäßige Saunagänge stärken ebenfalls das Immunsystem. Wichtig ist natürlich außerdem sich regelmäßig die Hände zu waschen, das ist vor allem für Allergiker mit Heuschnupfen wichtig! Außerdem vermeidet das die Übertragung von Krankheiten.

Es gibt jedoch auch ganz besondere Entspannungsformen die mit Wasser zu tun haben. Eine davon ist das so genannte Floaten. Hier befindet man sich in einem Salzwassertank. Man schwebt darin und befindet sich in einer Phase zwischen Traum und Wachen. Dieses System sorgt für eine sehr sehr tiefe Entspannung. Allerdings muss man sich erst mit dem Gedanken abfinden können in einem geschlossenen Raum eingeschlossen zu sein.

Die schönste Entspannung liefert wohl noch immer das Meer. Einfach ein paar Tage Urlaub nehmen und mal die Seele baumeln lassen. Die natur heilt uns doch meist am besten.

Bikram Yoga, Foto: bikram yoga of west haven_flickr

Eine neue trendbewusste Sportart ist das Bikram Yoga, hier schwitzen selbst die härtesten Kerle. Bei dieser Yoga Art betreibt man den Sport in einem auf 40 Grad erhitzten Raum der eine Lurftfeuchtigkeit von 40 bis 60 Prozent hat. Unter diesen Bedingungen werden 26 Übungen ausgeführt. Das ist Anstrengung pur und Schwitzen ist natürlich vorprogrammiert. Deswegen erscheinen die meisten auch in sehr knapper Kleidung oder sogar Bademoden.

Bei der Durchführung der Übungen zu diesen Bedingung geht es vor allem darum den Körper zu entgiften und den Geist zu befreien. Wer jetzt dachte das Yoga nur etwas für frustrierte Hausfrauen ist der hat sich geschnitten. Auch Männer gehen regelmäßig zu diesen Yogakursen. Denn hier ist wirklich jede Muskelpartie angesprochen. Bikram Yoga ist sehr viel dynamischer als herkömmliches Yoga und man muss sich doch sehr überwinden dass man ausreichend Disziplin mit sich bringt um das Überstehen zu können.

Profis unterstreichen zu dem immer wieder dass hier schnelle Erfolge erzielt werden. So bald man sich daran gewöhnt hat kann man hier schnell seine gesetzten Ziele in Sachen Fitness erreichen.

Doch nicht nur die Ausdauer wird gestärkt, das Immunsystem aufgebaut und die Muskeln gefordert. Hier werden auch Sehnen und Bänder mit einbezogen was für einen Muskelaufbauprozess sehr wichtig ist. Auch der Einbezug der Seele und die Stetige Verbesserung der Körperhaltung und des Gewichts spielen eine entscheidene Rolle. Durch das starke Schwitzen wird der Körper außerdem von Innen heraus gereinigt. So kann eine Entgiftung vollzogen werden.

Sinn hinter den heißen Temperaturen ist außerdem dass bei hohen Tempereaturen Muskeln gedehnt werden und sich die Beweglichkeit des Körpers erhöht. Bikram Yoga gibt es mittlerweile in vielen Yoga Zentren und auch in Fitnessstudios!